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干炸丸子的家常做法,干炸鲜蘑怎样做的酥脆

来源:孕妇菜谱家常菜做法   时间: 2019-07-13

硬泥子,即通常用来煎、炸、烧、烩的丸子菜肴的初加工原料,它的初加工方法不同于软泥子。因为硬泥子制作出的丸子菜肴具有干香酥脆、外焦里嫩等特点,所以在调制硬泥子时,不要调入过多的水。如果调水过多,炸制时就会膨松胀大,但离油晾凉后又会收缩回软。硬泥子中肥瘦肉的比例要适度,切不可不放肥肉。因为肥肉在炸制过程中可以使丸子松软并有着增香的作用。丸子菜虽然变化很大,不过一旦掌握了其制作奥妙,就可以举一反三,创制出更好的丸子菜肴来。

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材料 主料:肉馅(3份肥肉,7份瘦肉),
辅料:姜末,
调料:盐,味精,鸡粉少许,白胡椒粉,料酒,香油,生粉,植物油
做法 肉馅加入水和好,(肉馅打水要慢慢加入水,加入水后要一个方向不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出即可)。
  将肉馅中加入姜末,盐,味精,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,香油,少许生粉,和馅;
  盘中抹匀植物油,将肉馅挤成丸子放于盘中;
 湖北癫痫的专业医院 热锅放油,丸子倒入炸制定型;
  将丸子表皮轻拍,入油锅继续炸制,第二遍炸熟;
  丸子放入油锅炸第三遍,炸出焦黄的颜色,出锅装盘即可。
视频:http://chihe.sohu.com/20090118/n261817767.shtml
 

可以把鱼骨晒干、碾碎,和肉馅一起做成炸丸子。第五步:看我摔打出来的小丸子!

制作方法:将洗净,去皮,切块,上笼蒸熟,沥去水武汉治癫痫专科医院在哪里,加入面粉、白糖、盐,揉成面团;炒锅放油,烧至七成热,用手将挤成鹌鹑蛋大小的丸子,入热油锅中炸至金黄色捞出;锅底留底油约,放清水,加白糖和少许盐,然后勾芡,淋醋,倒入丸子,稍拌炒即可出锅。在夏天,人们不愿意吃很油腻的食物,因为觉得很难消化或者怕热量太高,再枷天气的炎热怕引起上火的症状,所以一夏天的饮食都很清淡,蛋白质和脂肪摄入不足。但是在下雨天,吃些热量高的食物不仅可以抵抗下雨的阴冷天气带给我们的不适,还可以借此机会,补一补因为夏天没有摄取到的营养湖北哪个医院治癫痫专业素。因为长时间吃素,肯定会造成身体某些营养素的摄入不足的,其实夏天因为炎热,人体会流汗,会消耗人体大量的能量物质,在枷夏天人们误以为吃清淡的有利于健康,所以下雨天补一补,还是很有必要的。但是补充营养素也不能过量,可以适当的在下雨天多吃些肉类,例如牛子,炖等等,但是也要注意别放太多香辛料,避免上火。

小葱切葱花,芝士撕碎,以上材料与肉末混合,加盐,一点植物油,一点面粉,拌匀,用手捏成丸子。生汆丸子西一路东口路南

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