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玫瑰戚风蛋糕

来源:孕妇菜谱家常菜做法   时间: 2019-08-09

柔软的原味戚风蛋糕配上玫瑰糖水,闻着就有淡淡的玫瑰芳香,放到嘴里慢慢的咀嚼——咀嚼到的不仅仅是软绵的蛋糕,还有玫瑰的芬芳,带给你的浪漫味道。

做戚风蛋糕需要注意一下:

1 鸡蛋。鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋,鸡蛋越新鲜,蛋白越浓稠就越容易打发。蛋白与蛋黄分离时,蛋白的盆里不能有一滴水、油,更不能混上蛋黄,否则无法打发。

2 低筋面粉。做蛋糕基本都是用低筋面粉,如果没有低筋面粉可以用玉米淀粉和普通面江苏癫痫病专业医院粉混合着使用,比例是玉米淀粉为4,普通面粉为1。

3 油。使用的油最好是没有味道的油,因为这次用到了玫瑰糖水,需要蛋糕是原味的,没有异味的才能凸显出玫瑰的芳香。

4 蛋白打发湿性发泡。这里的湿性发泡的状态是提起打蛋器,蛋白软软的向下垂,无法坚挺的立起,呈弯腰状(如图)。这样的蛋白做出来的戚风蛋糕高度高,不会回缩的厉害,表面不会湿粘,蛋糕内部会很q润,弹性十足。

山东治疗癫痫哪里好玫瑰戚风蛋糕

(17cm中空戚风模)

【材料】

蛋黄 2只

玫瑰糖水 80ml

色拉油 40ml

低筋面粉 80g

糖水腌玫瑰 10朵

哪个医院看小儿癫痫病看的好an style="font-size: 15px">蛋白 4只

白糖 30g

【做法】

1、糖水腌玫瑰切掉蒂不要,花骨朵切碎;

2、鸡蛋加切碎的玫瑰搅散后加玫瑰糖水和色拉油搅匀;

3、加入低筋面粉,划“z”字将面糊搅匀成蛋黄糊;头痛性癫痫的治疗pan>

4、蛋白打至粗泡后,加1/3的白糖打至泡变细,再加1/3的白糖打至泡细腻,加入剩下的白糖打至柔软的湿性发泡;

5、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,略微混合均匀,再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中用刮刀从底部捞起翻拌均匀,最后将蛋黄糊倒进蛋白糊中,用刮刀翻拌均匀倒入模具;

6、烤箱预热170℃,烤40分钟,出后倒扣,晾凉后脱模。

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