孕妇菜谱家常菜做法

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鲜辣蹄筋

来源:孕妇菜谱家常菜做法   时间: 2019-08-10

原料:牛蹄筋,牛骨,牛腩

辅料:料酒,葱段,姜片,调料包(八角三个,花椒20粒,桂皮一根,香叶3片,草果一个,肉寇一个,白芷两片,干山楂10几片),盐两小勺,老汤一碗.

调味汁:葱碎,姜末,蒜末,香菜广西癫痫医院有哪些治疗好方法末各一大勺,味极鲜酱油1大勺,米醋两大勺,盐适量,糖1小勺,味精1/2勺,香油1小勺,辣椒油3大勺.

做法:

1. 先烧开一大锅水,将牛蹄筋,牛骨,牛腩放入,焯煮两分钟出血沫后,将这锅脏水倒掉不要,牛蹄筋,牛骨,牛腩冲洗干净.

2. 锅洗干净后,再倒入足量的水,烧开,放入牛蹄筋,牛骨,牛腩,大火烧开后,撇去浮沫,倒入料酒,酒味散尽后,武汉专业的癫痫医院有哪些加入葱段,姜片,和调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再将老汤倒入.

3. 大火烧沸后,转入紫砂煲,盖上盖子,炖至肉烂(提前一个小时调入盐).

4. 将调味汁的所有原料混合在一起,可根据口味自行调整用量.

5. 捞出牛蹄筋,用刀切开,装入碗中,倒入调料汁,拌匀即可

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小贴示:

1. 老汤的制备(我的做法):每次肉炖好后,将用不完的汤过滤到一个大碗中,放凉后,送进冷藏室,第二天取出,将上面凝结的油脂去掉,将汤倒入锅中重新煮沸,撇掉上面的残留杂质,关火,放凉后即可保存进冰箱,近期用的放冷藏室就行,暂时用不着的,分装放入冷冻室.每次用之前,取出化甘肃比较大的癫痫病医院冻.炖肉时放些老汤,锅里飘出来的味道绝对令人愉悦!

2. 牛骨,可以让汤的味道更浓郁.牛腩,可以给汤中增添肉味,炖好的牛腩可以一起用调味汁拌,也可以捞出另做它用.

3. 还可以烤或炸一些花生,擀碎后和调味汁一起拌入牛蹄筋,更香~~

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