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重庆油辣子的做法_怎么做重庆油辣子

来源:孕妇菜谱家常菜做法   时间: 2019-10-06

你可以吃辣椒吗,你喜欢那辣的热火朝天的滋味吗?今天就为大家推荐重庆的油辣子,重庆的每家每户都会做油辣子,油辣子也是制作凉拌菜或面不可少的必备品。大家如果喜欢吃辣椒的话,就可以自己动手尝尝
主料
贵州大红袍辣椒粉 200克 四川二金条辣椒粉 200克 湖南朝天辣椒粉 200克
辅料
菜籽油 500克 小磨香油 200克 三奈 5个 桂皮 2个 香叶 周口市癫痫病治疗官网5片 芝麻 适量 草果 5个 八角 5个 丁香 5个 花椒 50克 茴香 1把 
温馨提示:
1、在烧油的时候需要把油温控制的刚好,油温不宜太高,那么如何才能把油温控制的恰到好处呢?最简单的方法就是在热油里放入一片生姜,如果姜片的表面在热油里慢慢变黄,此时的油温就刚刚正好。
2、尽量使用菜籽油,油的用量以能淹没辣椒面就可以了,大约是超过辣椒面约1/3左右。

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 制作步骤:

1、把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里。

2、放入茴香20克。

3、干花椒粒50克。

4、再加入200克四川的二金条辣椒粉。

5、中辣的湖南朝天辣椒粉200克,香料:三奈鄂州哪些医院治癫痫5个,桂皮2块,香叶5片,草果5个,八角5个,丁香5个。

6、把准备好的菜籽油全部倒进锅里,油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子(500克)。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了,等油温自然冷却到8成热。

7、把热油慢慢倒入辣椒面里,边倒边不停搅拌,要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触,最后将小磨麻油200克加入张家口羊羔疯医院到哪家治疗好辣椒面中,把装油的容器放到炉子上,小火熬制片刻,让香料的味出来后,关火放入生芝麻,等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯。

8、色泽红亮的老重庆辣椒油,辣而不燥,香味醇厚,回味绵长,你一定会喜欢。

 

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