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米饭的最佳伴侣-咖喱牛腩

来源:孕妇菜谱家常菜做法   时间: 2019-12-31

原料:牛腩、土豆、洋葱、胡萝卜。

调料:印度咖喱、椰浆、盐、花雕酒。

事先准备:

1、牛肉切块。

2、土豆、胡萝卜、洋葱切块。

做法:

1、牛肉加入冷水中煮开。

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2、加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出冲净。

3、牛肉重新入锅,加入适量水,少许盐。

4、高压锅上压后煮约15分钟。

5、另取一锅热油,炒香洋葱。

6、加入胡萝卜、土豆煸炒一会儿。

7、加入牛肉和适量煮牛肉的汤,煮至食材变软。

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8、加入适量印度咖喱,翻匀后煮至浓稠。

9、加入适量盐。

10、加入适量椰浆,略煮即可。

啰嗦几句:

1、牛肉先在高压锅内煮软,可缩短烹饪时间;如果不用高压锅,就直接先在锅内煮软后再加入洋葱、土豆和胡萝卜。

2、在高压锅煮牛肉时可添加少许盐一起煮,使之有些底味,口感更好;但如果不使用黑龙江看癫痫病的专科医院高压锅,建议不要先添加盐,否则牛肉不易煮软。

3、印度咖喱味重较辣,建议不要一次添加过多,先尝尝再添加;怕辣的换成温和的日式咖喱也不错。

4、椰浆在起锅前再添加,可保持浓郁风味;如果久煮,会使味道变淡。

咖喱在世界各地的味道都是不同的,每个地区乃至每户人家都会煮出各自独到的咖喱。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序,而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代,并没有任何专门的咖哩食谱,因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱,反而令许多印度料理得以挤身世界级美食之列。正因为没有食谱,令咖哩即使在同一区域内,味道、外观都有着显著的不同。(部分摘自网络)<羊羔疯专业医院/p>

在印度,烹饪咖喱菜肴,很少有人使用现成的咖喱调料,在香料之国,大多都是使用各色香料制作自家的独特滋味,要在这里仿效一番,却很不容易。需要备齐各色香料不论,还需细细研究个中比例与投料顺序,没有深厚的功底,很难成功,还是用现成的印度咖喱最是省心省力。备好食材,煮软,调入咖喱酱,不多时就已咖喱味飘香,没有不易掌控的过程,人人皆可烹饪。

咖喱菜肴一经上桌,别的菜品立刻失色,色泽上的抢眼,气味上的浓郁,口感上的几分霸道,都是咖喱的过人之处,谁又能在这份热辣面前把持不动,我是不能的,伴着一大碗饭下肚,还是那般意犹未尽。

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