孕妇菜谱家常菜做法

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慈姑豆腐大白菜汤(图)

来源:孕妇菜谱家常菜做法   时间: 2019-12-31

慈姑是冬天的时鲜货,所谓“不时不食”,此时吃味道最佳。用其搭配同为冬日佳蔬的大白菜,再加点豆腐和肉片,滚一锅雪白清甜汤水。细品慈姑,先甜后苦再变甘,别有一番风味。

3~4人份

调味料:

生抽:1汤匙

油:2汤匙

盐:适量

做法:

1. 慈姑洗净,掐去顶芽,削武汉治癫痫重点医院是哪家去外皮,切厚片;

2. 大白菜洗净,切长段;豆腐切小块;

3. 猪    洗净,切薄片,用少许油、生抽腌好;

4. 将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸,下两汤匙油,放入慈姑和豆腐烧开,煮10分钟,接着下大白菜略煮,再下肉片,滚熟即可下盐调味食用。

功效:清热解毒,润肺止咳。天津哪家医院癫痫好

●美食科学堂

慈姑

李时珍说:“慈姑一根岁产十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”一下子这种水生植物便有了个十分动人的质朴形象。慈姑的味道甜中带苦,但这也是它的可贵之处。沈从文认为,与土豆比,它的“格”高,恐怕得归功于一点儿苦味。也是,小时候每逢过年,妈妈总爱做慈姑红烧肉,妈妈爱吃慈姑,我就嫌那股、苦味,小孩子对带苦味食物大多不感兴趣,但年纪稍长,对微乌鲁木齐癫痫病重点医院苦的食物也品出各种奥妙来。就像妈妈对自己的爱,小时候觉得这是最自然不过的事,但现在长大成人却体会到那个中伟大。慈姑的苦正是有着这一点韵味吧。

就有不少人独爱慈姑的苦味,像江南有款“炒慈姑梗”的名菜,梗即顶芽,剥去外皮,爆过,加盐与糖,泼水少许,炒几下即起,所需慈姑较多,用来款待稀客。但近来听说慈姑容易吸附土壤和水里的重金属,尤其是外皮和顶芽,吃前需去除,那这道炒慈姑梗怕要少人问津了。前面说的癫痫病不可以吃生么东西慈姑红烧肉也是一道名菜,据传是清宫御膳之一,大江南北都有人爱吃,至多有些配料不同,肉因慈姑吸足了汤汁而不肥腻,慈姑则因浸透了油润而酥烂香甜。

慈姑的美食还有炸慈姑片,美味不输薯片;鸡汤慈姑羹、慈姑冬菇上素等则是适合家常制作的佳肴。

●靓汤心水

慈姑营养丰富,有清热解毒、强心抗癌等功效,但慈姑必须煮熟透才可食,否则会咽喉麻涩。

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