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自制酱牛肉,好吃有嚼劲

来源:孕妇菜谱家常菜做法   时间: 2019-12-31

 选用颜色红润、新鲜的牛肉

 洗净(可提前浸泡1小时以去除血水)切大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥干

 大葱斜切段,姜切片,蒜去皮。将牛肉得了癫痫应该如何做才好放入高压锅,再放入所有的调料,倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档,或者自选保压时间30分钟(普通压力锅上汽后中火30分钟)

 做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁<甘肃治疗癫痫病/p>

 

1、酱牛肉宜选用牛腱子肉(shank),也就是牛成都看癫痫病医院哪家好呢腿肉,肉质紧致,口感好。而且牛腱子中有筋,切的时候牛肉不易碎,有嚼头。

2、切牛肉要逆着(横着)纹路切。因为牛肉的纤维粗,逆着切可以筋切断,吃起来口感就比较嫩了。

3、因为牛肉受热后会收缩变小,所以酱牛肉的肉癫痫晚上睡不好总醒要用大块,这样食用前再切就比较成型不易散。

4、牛肉飞水后要用凉水冲净,这样可以让肉收紧,使成品不易破碎。

5、电压力锅烹调的话,基本上放多少水最后就剩多少水,所以要掌握好水量,不要太多。

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