孕妇菜谱家常菜做法

您现在的位置: 首页 > 土豆饼的做法 > 正文内容

【川菜经典之红油牛百...】

来源:孕妇菜谱家常菜做法   时间: 2020-10-14

川菜素以取材广泛、调味多变、菜式多样著称,可谓融汇南北特点,博采众家之长,难怪博得众多粉丝。提起川菜,光是麻、辣、鲜、香四个字的简单概括,便能引得人食指大动,再看到红、光、油、亮的绝佳卖相,更加让人欲罢不能…不过,对于一些不能嗜辣的同学来说,可能一看到那些盘盘碗碗中红亮的颜色就额头冒汗、不敢下箸了…

其实,并不是所有的川菜都会辣得让人冒汗,甚至,一些看似浸满红油的菜,吃下去并没有想象那么可怕。尤其是凉菜,不仅不会如看起来那般火辣,相反,由于调入了食醋和少许白糖治癫痫病好的医院在哪里,入口的感觉并不刺激,入胃的感觉也很舒服。正如今天这道红油牛百叶,是一道正宗的川味凉菜,口感鲜香爽脆,红油的点缀可以使味道更加香浓,却不会过于热辣,即便是不太能吃辣同学,吃起来也会大呼过瘾的。

牛百叶是牛四个胃中的一个,即可以叫牛胃,又可以称牛肚,《本草纲目》记载:牛胃能够补中益气,解毒、养脾胃…民间有句老话叫“吃啥补啥”,小时候,每次吃东西积食了,妈妈都会让我吃鸡胗、牛肚…可以缓解肠胃的不适。

牛百叶的做法很多,可以清蒸、可以爆炒、可以涮锅、还可以生卤…但我最爱的,还是凉拌,因为这样会最大程度地武汉治疗癫痫好的医院是哪家保持牛百叶最原始的清爽口感,吃到最鲜嫩的牛百叶。况且,这样加工的牛百叶,清热而不伤胃,润燥而不滞脾,还可缓解这个季节最常见的口、鼻干燥等症状。

要想做最鲜嫩的牛百叶,其实一点也不难,只需一招,在焯水的时候,放入少许料酒,这样可以中和掉牛百叶中的些许腥味,吃起来口感清爽。同时,控制好焯水的时间,不能过久,否则肉质会变老,影响口感。

1.牛百叶洗净、切粗丝;

2.将两片姜切碎,蒜切末;

3.锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;

<六安治癫痫病的专科医院p>4.水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;

5.大约一分钟后加入料酒;

6.在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;

7.捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;

8.另起锅,放两大勺油,大火加热;

9.油烧至六成热,放入干辣椒;

10.放入一大勺辣椒酱;

11.小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;

12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶;

13.加入姜、蒜西安专治癫痫病医院哪家好碎末;

14.加入少许精盐;

15.加入一茶匙细砂糖;

16.加入少许鸡粉;

17.加入一茶匙白醋;

18.加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。

小贴士:

1.牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老;

2.焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才够爽脆;

3.该菜口感较辣,可根据自己的喜好调节辣椒的用量。

推荐阅读
本类最新

© ys.negmg.com  孕妇菜谱家常菜做法    版权所有  京ICP备12007688号-2