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台湾小吃―台式沙琪玛

来源:孕妇菜谱家常菜做法   时间: 2021-10-12

萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 

1 材料和方法

1.1 主要原材料

高筋粉 泡打粉 炸条用氢化棕榈油 麦芽糖饴、葡萄糖 碳酸氢铵

健鹰沙琪玛配料、蜂蜜、奶油

癫痫病治疗要多少钱"text-indent:2em;">新鲜鸡蛋、白砂糖、生姜、葡萄干

1.2 设备工具

和面机、煤气灶、油炸锅、熬糖锅、擀面杖、通心槌、粉筛、面刮板、漏勺、竹制长柄勺、不锈钢刀、木制框、架盘天平、量杯等

1.3 台式沙琪玛制作工艺设计要点

⑴先将鸡蛋去壳入和面机,加碳酸氢铵,慢慢拌匀;<儿童癫痫的症状有哪些/p>

⑵在面粉中加泡打粉混合,然后过筛,加入和面机慢慢拌匀;

⑶然后将它们快速调制成面团. 停机将面团取出,在案板上揉成

光滑面团,然后被膜松弛约30分钟;

⑷若手工和面,其方法是:面粉及泡打粉混合过筛,然后在案板上开��;鸡蛋去壳入一盆中,加入碳酸氢铵轻拌匀;将蛋液倒入粉��中,开始和面。一定要将其擦松擦透,揉成光滑面团,

河南治癫痫病哪家强indent:2em;">再被膜松弛约30分钟;

⑸开始擀制面皮,使之厚薄均匀、厚约1.50毫米. 其间注意扑粉(玉米淀粉);

⑹切条,长宽比约80*3.5毫米;

⑺过筛,去掉多余的扑粉;

⑻炸条,要从条的颜色及油锅汽泡情况决定何时后��出;

⑼熬好糖浆: 先熬好生姜水,计量入锅内,加入健鹰沙琪浙江癫痫权威医院玛配料及白砂糖,拌匀,煮沸;加入糖剂的其余部分及蜂蜜,小火烧开,熬制到能拉丝糖骨(这时取一点糖浆滴入冷水中,出水能成块状软糖,即好)。然后,开小火,加奶油溶化;

⑽将炸好的丝条加入锅内,翻炒均匀;

⑾木框模内壁四周刷油,可在底板洒椰丝;

⑿料入模,扒平,轻拣、压平。洒用白兰地浸过的葡萄干,垫薄板,轻擀平;

⒀稍稍陈放,根据所需尺寸,切块、包装。

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